VORSPEISEN UND SUPPEN

Verschiedene Blattsalate in hellem Balsamicodressing

mit mariniertem Spargel und Brotchips

10,00 €
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Geflammter Ziegenfrischkäse mit Feldsalat

und Tomatenmarmelade 

15,00 €
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Marinierter Lachs mit Taboulé und Orangenvinaigrette  18,00 €
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Das Frühlingsbeet mit Herbslebener Spargel und Ei 

18,00 €
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Essenz vom Ochsenschwanz mit Crepesroulade

10,00 €
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Suppe vom Herbslebener Spargel

mit gezupften Serranoschinken

10,00 €
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Suppe vom Kabeljau mit grüner Gurke und Dill

10,00 €

VON FISCH UND FLEISCH

Rotbarbenfilet mit Orecchiette in der Basilikum-Bouillon

30,00 €
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Glacierter Lachs auf gebratenem Spargel

mit Kartoffellasagne

  33,00 €
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Knusprige Perlhuhnbrust auf Rahmkohlrabi mit Gnocchi  33,00 €
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Geschmortes Bäckchen und Rosa Flanksteak

mit Frühlingsgemüse und Kartoffelgratin

  33,00 €
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Haxe und Rosa Filet vom Lamm mit mediterranem Gemüse und Polenta

34,00 €

VEGETARISCH

Ravioli von Mohn, Ricotta und Feige

mit sautierten Steinchampignons in Salbeibutter

27,00 €
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Spargel-Risotto mit geschmolzenen Tomaten

30,00 €

SPARGEL KLASSISCH

Wir verarbeiten nur erstklassigen Spargel vom Spargelhof Nicklas in Herbsleben
 
  Spargel mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter
250g   20,00 €             500g   32,00 €

SCHINKEN UND SPARGEL

Original Serrano Schinken

30,00 €
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  American Pastrami – Heiß geräucherte Ochsenbrust   

30,00 €
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Wiener Schnitzel mit Spargel

37,00 €
 
Alle Gerichte servieren wir mit La Ratte Kartoffeln
 

VOM GRILL
  Für Liebhaber guten Fleisches grillen wir für Sie hochwertige Qualitäten von ausgesuchten, erstklassigen Tieren
 
Presa vom Ibericoschwein

200g   29,00 € mit Spargel 38,00 €
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  Ribeyesteak/Entrecote vom argentinischen Black Angus
250g   33,00 € mit Spargel 41,00 €
 
 

KÄSE UND DESSERT

Kleine Variation von französischen Rohmilchkäse

mit Trauben

14,00 €
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Marinierter Bergkäse mit Walnussöl und confierter Tomate  14,00 €
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Gratinierter Altenburger Ziegenkäse auf Honigcrouton  14,00 €
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Mousse vom Thüringer Quark mit Strudelblättern,

 Quarkespuma und Sorbet von der Himbeere

16,00 €
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Thüringer Rhabarbertüsch‘l mit Kakaobohneneis

und Vanillesauce

16,00 €
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Geflammte Mandelcremé mit Raz el Hanout Eis

und Cassissauce

16,00 €